Appelazijn, ook bekend als appelciderazijn, is een soort azijn die wordt geproduceerd door appels te fermenteren. Het wordt gemaakt door verse appels te persen en de vloeistof te laten fermenteren om alcohol te produceren. Vervolgens wordt de alcohol verder gefermenteerd door bacteriën om azijnzuur te vormen, wat het belangrijkste bestanddeel is van appelazijn.

Appelazijn heeft een scherpe, zure smaak en een licht fruitig aroma. Het wordt vaak gebruikt als smaakmaker in dressings, marinades en sauzen.